代々木公園にあるフレンチレストラン、Yumanitéはカウンターのみ8席のレストランです。 フランス語で人間性を意味するhumanitéとオーナーシェフ石崎優磨の名前ユウマを掛け合わせた造語です。 SNSや人工知能など、さまざまな情報や物が瞬時に共有、拡散されて、画一的な世の中になりやすい中で唯一無二な存在は自分という人間性だと思いこの名前にしました。 良い面も悪い面も石崎優磨というYumanitéを包み隠さず素直に表現していきたいと思っております。